1 Cérebro de Farinha
À moda têm sido apontados padrões
alimentares a rasar o entendido por criminoso. Está a esticar a corda para a obesidade.
Quer vender. Conhece bem o universo, um crescendo de pessoas com excesso de
peso, um problema civilizacional.
Ao comparar-se um
supermercado da zona centro com um de nível médio no Algarve fica-se aturdido. Ao
sul a oferta é exuberante em géneros de teor elevado em açúcares e gorduras. É
o que alemães e holandeses, de comida paupérrima e à base de fast food, mais procuram.
Está aí o livro Cérebro de Farinha de David Perlmutter e Kristin
Loberg. Há créditos a aureola-lo. Condena o radicalismo das dietas da moda. E releva
a noção de todo o regime alimentar dever ser uma ode ao equilíbrio dos
nutrientes. A máxima de Lavoisier (a diferença entre medicamento e veneno é apenas
uma questão de dose), faz melhor absorver tal equilíbrio. De acordo com a
doença, idade, sexo e vontade do indivíduo sujeito a dieta, este pode comer de
tudo na dose certa. Os autores asseveram mesmo que «o destino do seu cérebro é ditado pelo que
come todos os dias», a condenarem o consumo descontrolado de Hidratos de
carbono (HC).
2 Doença cardíaca coronária, antioxidantes, etc.
A publicidade veicula todo
o tipo de drogas antioxidantes. Nas doenças do coração e vasos (dcc) chega a
ter o patrocínio médico. Comam-se os produtos adequados e eles lá estão
presentes. Veja-se a eficiência dalguns, as vitaminas, quanto a tal finalidade.
A vit. A está na cenoura,
batata doce e no bife de fígado. Os beta
carotenos, antioxidantes, reduzem a oxidação do colesterol mau. A vit. B1 (cutícula do arroz, levedura de cerveja,
grãos, gema de ovo, fígado, rim, carne de porco, peixe,
amendoim, noz, legumes e vegetais verdes e folhosos), é
essencial ao metabolismo dos HC. As Vit. B6, B12 (peixes,
carnes, ovos, queijo e leite) e Folatos (brócolos,
espinafre, ervilhas, feijão, lentilha ou laranja), favorecem o metabolismo de proteínas afins a dcc,
doença vascular periférica e AVC. A Vit. C (frutos vermelhos, kiwi,
pimento vermelho e verde, tomates, espinafre e sumos de toranja, laranja e
limão) relaciona-se com risco
de AVC e dcc. A Vit. D (exposição solar e salmão, ostras, ovos, leite, etc.) orna
o metabolismo cálcico. Pode ter efeitos na pressão do sangue. A Vit. E (alimentos
de origem vegetal como óleos e sementes; gema
do ovo, fígado e gordura a envolver a carne), é um poderoso antioxidante.
Henrique Pinto,
Professor Doutor
Consulta de Nutrição Clínica
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Clínica ao Alcance de Todos
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